Gin

Gin är en spritdryck som främst smaksätts med enbär. Denna enkaraktär är den avgörande egenskapen för kategorin, även om många giner också innehåller andra botanicals som koriander, citrusskal, angelika, kardemumma eller blommiga ingredienser.

Gin tillverkas vanligtvis genom att ta en neutral sprit av jordbruksursprung och tillsätta smak genom botanicals. Dessa smaker kan introduceras genom att redistillera spriten med botanicals, genom ånginfusion eller genom andra godkända metoder beroende på stil. Det viktiga är att enbär måste förbli den dominerande smaken.

Gin får sin smak från botanicals. Enbär är nödvändigt, medan andra vanliga botanicals inkluderar korianderfrön, citrusskal, angelikarot, lakrits, kassia, kardemumma och många andra. Olika destillerier använder olika botanical-recept för att skapa stilar som kan vara citrusledda, blommiga, kryddiga, smakrika eller mer klassiskt torra.

Gin kan smaka fräscht, friskt, örtigt, citrusigt, blommigt eller kryddigt beroende på receptet, men enbär ger vanligtvis en tallaktig, hartsig grundkaraktär. Vissa stilar är mycket torra och klassiska, medan andra är mjukare, mer aromatiska eller mer moderna i profil.

Vodka tillverkas vanligtvis för att vara relativt neutral i smak, medan gin definieras av sin botaniska karaktär, särskilt enbär. Enkelt uttryckt börjar gin med en vodkaliknande grundsprit men får sedan sin identitet genom botanisk smaksättning och, i många fall, omdestillation.

Vanliga stilar inkluderar London Dry gin, destillerad gin, Old Tom gin, Plymouth Gin och smaksatta eller moderna stilar som framhäver botaniska ingredienser utöver enbär samtidigt som enbären fortfarande dominerar. Dessa kategorier överlappar delvis, men de ger en användbar vägledning för hur en gin kan smaka och hur den har tillverkats.

London Dry gin är en produktionsstil snarare än ett geografiskt namn, så den behöver inte tillverkas i London. Den måste produceras genom destillation från etylalkohol av jordbruksursprung, all smaksättning måste vara naturligt botaniskt material som tillsätts under destillationen, och den färdiga ginen får inte innehålla mer än 0,1 gram tillsatt socker per liter. Andra giner kan tillverkas på olika sätt eller innehålla olika tillsatser efter destillationen.

Gin är mycket mångsidig. Den fungerar utmärkt i en klassisk gin och tonic, i cocktails som Martini eller Negroni, och i vissa fall ren om du vill fokusera på de botaniska detaljerna. Lättare citrusdominerade stilar passar ofta bra till långdrinkar, medan torrare och mer traditionella giner kan fungera särskilt bra i sprittunga cocktails.