Convalmore Whisky

Convalmore var ett Speyside single malt-destilleri i Dufftown, grundat 1893 under den senviktorianska whiskyboomen. Destilleriet byggdes nära hjärtat av en av Skottlands stora destilleringsstäder och tillbringade större delen av sin verksamma tid som producent av maltwhisky för blandning snarare än som ett brett marknadsförd single malt.

Destilleriet blev en del av Distillers Company Limited och övergick senare till den portfölj som nu är förknippad med Diageo. Convalmore stängde 1985 och återöppnades aldrig; anläggningen förvärvades senare av William Grant & Sons och används nu för whiskylager, medan rättigheterna till namnet Convalmore och kvarvarande lager innehas av Diageo.

Officiella buteljieringar har varit sällsynta, bland annat utgåvor i serierna Rare Malts och Diageo Special Releases, medan oberoende buteljieringar också har bidragit till att forma dess rykte bland entusiaster. Whiskyn förknippas ofta med en vaxig, fruktig Speyside-profil med inslag av äpple, päron, honung, malt, vanilj och mild krydda, medan äldre fat utvecklar rikare tropisk frukt, polerat ek, örtartad komplexitet och en mogen, elegant textur.

Convalmore är nu ett av Dufftowns förlorade destillerier: frånvarande från produktion, men inte från seriösa whiskydiskussioner. Dess kvarvarande buteljieringar bevarar en stil som en gång till stor del doldes i blandningar, och vars sällsynthet har gjort den alltmer uppskattad av samlare och whiskyälskare med intresse för nedlagda Speyside-maltar.